在山明水秀的的贵州有一座安静的小城——兴义。兴义地处滇、桂、黔三省（区）结合部，历来就是西南地区一个重要商贸中心，素有“黔桂锁钥”之称由于地理位置的特殊，加上多种少数民族的交错融合聚居，让兴义的饮食文华形成了其独特的固有的特色， 兴义地理位置的原因，使得这里变得格外不一般，众多的民族文化带来了各样不同的美食，与省内多地都大有不同。地道兴义，独特兴义，下面为大家介绍去兴义必吃的小吃。
饵块粑产于兴义的糯米特色食品，自古以来农家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆德形状，凉后即为饵块粑。兴义饵馈粑的吃法多种多样，可以切成片状、丝状，煮吃、炒吃、蒸吃、炸吃；还可以切成一厘米厚，用火烤，蘸豆豉辣椒水吃，或放上果酱吃，风味也是特别的。如果次年三月间还吃不完，可切成片、丝状凉干保存起来，吃时，用菜油炸过，脆、酥、可口。
羊肉粉羊肉粉在贵州好些地方都有，不过兴义的却另有一番风味。兴义羊肉粉中加了当地特色泡萝卜跟酱料，所以非常的香。另外，兴义的羊肉大都是带着皮卖的，所以口感特别不一样。
邹记鸡肉汤圆早前汤圆一直都是甜品味，没有谁会想到咸的，还就是只有这鸡肉汤圆的老板有这样大胆的尝试。鸡肉汤圆味道很好，鸡肉馅加上鸡汤，加上一些芝麻酱，到让这种汤圆味道更好，再加上糯米香味，为这种咸品味的汤圆赢来不少的客上上门呢。这种汤圆因为是鸡肉所做，不会觉得油腻，而且这鸡肉也不会觉得很老，到挺有特色风味，营养也蛮丰富的，如今不光是兴义有的吃，其它的一些城市也有，不过到底是兴义为发源地，所以更正宗些。
聂氏家传剪粉聂氏家传剪粉，以其具有薄、软、韧性好、口味佳特点，闻名全州及省内外。聂氏家传剪粉以传统手工艺制作，至今已有90余年的历史、剪粉精选优质大米，浸袍后不加任何添加剂，经磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成色泽洁白、厚薄均匀的剪粉，再配上优质菜油制作的辣椒油、花椒油，芝麻酱、花生酱，大头菜、香葱、芫荽、酥豆及鲜脆的绿豆芽佐料凉拌而食味道极佳，吃完剪粉后，再喝上一碗聂家祖传秘方酿制的白醋，酸甜可口、生津留香。在外地工作的兴义人，逢年过节回到兴义，都要带着他们的子孙来品尝聂家吃剪粉，他们说小时候就背起书包来聂家吃剪粉，几十年过去了就都令人难以忘怀。
郑记刷把头形象的来说，就是用像丝娃娃一样的很薄的面皮，包上特制的鲜肉馅，放在蒸笼里面蒸，吃的时候自己把热鸡汤和调料从上面的开口里灌进去，呵呵，趁时一口咬下去。
贞丰糯米饭早在清嘉庆年间已是很有名气的风味小吃。制作时，先将糯米用冷水泡透，经两次闷蒸，熟猪油炒好装铁锅内，文火保温待用。精选瘦肉，放入特制的香料腌上数日后，用油炸至半干。上碗时，切肉成薄片盖糯米饭上食用。贞丰糯米饭，米香肉酥，油而不腻，色彩美观，味浓爽口，堪称独特的传统美食。
舒记杠子面“舒家杠子面代代相传，全部手工制作，制作工艺在文革期间险些失传，改革开放后重新大放异彩”等等，“取精面按比例放鲜鸡蛋和匀，杠子压多次，切成细丝面条，煮面一次一碗起锅，用鸡汤调配。面细筋好，入口鲜香。”
三合汤黔西南著名小吃，摊馆必备。在糯米饭内放适量本县特产的四季豆米，加酥肉片、酱油、醋、辣椒等佐料，掺入鸡汤或猪脚汤，煮得半稀半烂连汤带水一大碗，味道鲜美异常。
泡菜——蛋炒饭一条街泡萝卜很多地方都有，但是一条街全部用来卖泡菜绝对是兴义的特色。几十种的兴义泡菜，加上特制的青椒辣子酱，炒上一碗香香喷喷的蛋炒饭，绝对是最世俗的享受～～～
此外，还有邱氏重油蛋糕、合子粑、梅记烧鹅、兴义烤鸭、安龙剪粉、水晶凉粉、普安豌豆凉粉、晴隆辣子鸡、上官辣子鸡、砂锅饭、恋爱豆腐洋芋粑、小裹卷、“布依八大碗”（猪脚炖金豆米、红烧肉炖豆腐果、炖猪皮、酥肉粉条、排骨炖萝卜、素南瓜、素豆腐、五色糯米饭），还有烤玉米（本地话“烧包谷一条街，路边玉米地马上扳马上烤）等·····价廉物美最本土的味道希望更多朋友有机会可以更多品尝。
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