今天，我们的山地美食系列报道要带大家去品尝一种甜味儿的糯食：黄粑。
位于兴义市公安局对面的黄家甜糕已经有几十年的历史了，别看只有一间小小的门面，却有很长的历史。她们家经营各种甜糕，黄粑可谓是其中的特色之一。黄家甜糕的老板娘潘贞春告诉我们，他们家的黄粑做了几十年了，一年四季都可以吃得到。
做黄粑要准备很多东西，猪油，熬制的糖稀、糯米磨成的米浆、白糖、黄豆粉、糯米粉等，制作时将它们依次放入，其中，老板家自己亲手制作的糖稀和糯米浆可不简单。
黄家甜糕老板娘潘贞春：红糖买来就是那种干的，熬的时候要加水来熬，可能一锅糖熬过一个半小时左右，熬化之后用布来滤，过滤之后还要把它煮开，要不然这种天气热了它容易酸，到时候就可以拿来用，米要泡五六个小时才能打浆，做出来的黄粑才软和。
将准备好的所有材料都放入大盆，接下来就是力气活了。
揉面
记者：把这些材料混合在一起要揉好久才能揉好？
潘贞春：这个面都不算多，假如面多的话要揉一个多小时。
记者：像这样一盆要揉多久呢？
潘贞春：像这样一盆可能半个多小时就揉好了。
老板娘告诉我们，他们家几十年来都是这样纯手工制作，这样手工揉出来吃起来口感会更好。半个多小时过去了，黄粑团已初见雏形。接下来就是包黄粑了。
包黄粑
潘贞春：包黄粑的叶子是竹叶，一般是三四月间买来，它是干的，现在用的时候用水泡，泡好了洗干净以后就可以用了。
记者：包在里面的黄粑是每一个都要称重量吗？
潘贞春：要称重量，像这样蒸也好蒸一点，要均匀一点。
记者：每一个是多重？
潘贞春：每一个大概蒸出来就是三两。
蒸黄粑
包好之后用撕下的一小根竹叶将黄粑绑起来，老板说，用竹叶绑是因为这样更加环保。将包好的黄粑放入大甑子中蒸一个多小时，热腾腾的新鲜黄粑就出锅了。
新鲜的黄粑
在过去，黄粑只有过节的时候才有的卖，随着物质生活水平的提高，喜欢的黄粑的朋友们随时都可以品尝到这种特色美味。
作者：胡恩李婷李德荣
责任编辑：曹松
本期审稿：蔡桂兰
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