由黄磊主演的中国版《深夜食堂》已经播出了十多集，这档电视剧豆瓣评分仅2.3分，遭全民吐槽。虽然输掉了口碑和收视率，但话题度没有输。对于美食类的电视剧和节目，总能在我泱泱吃货大国掀起惊天浪潮。
作为标准的吃货，微报姐也看了两集《深夜食堂》，果然，各种尴尬。一碗方便面竟然被吹上了天。现实生活中，我大贵州随便甩出一份宵夜，分分钟艳压那碗面啊！
微报姐必须要艾特一下黄磊老师，欢迎来多彩贵州转一转，见识见识《深夜食堂》的正确打开方式吧！
六盘水
水城烙锅
每到夏天，当武汉、重庆、长沙、广州等城市的最高温度突破40℃时，六盘水的晚上才20℃左右，早晚还得穿外套。也难怪每到夏天，来六盘水避暑的外地游客逐年增多。
让外地人竖起大拇指的，除了六盘水的温度，还有六盘水的美食。六盘水的夜市里，有两种美食必不可少，一个是羊肉粉，一个是烙锅。
水城羊肉粉的知名度，与遵义羊肉粉不相上下。在六盘水，人们早餐中餐晚餐甚至宵夜，都可以来一碗水城羊肉粉。
来六盘水吃宵夜，不尝尝当地的特色烙锅，等于白来一趟。当地的水城烙锅，堪称“西部一绝”，历史悠久、无所不烙。海鲜禽畜、鸡鸭牛羊、野味蔬菜等各种荤素原料，都可以放入锅中。蘸水种类也很丰富，除了五香辣椒面，还可以根据自己的喜好做蘸水，如麻辣折耳根蘸水、烧青椒蘸水等等。
除了上述两种美食，六盘水的宵夜品种也很丰富，其中，盘县燃面、炒螺蛳和卤味也占有一席之地。
宵夜推荐地：老城唐人街、公园路等等。
贵阳
贵阳丝娃娃
贵阳鸡丝豆花面
在贵阳这座不夜城，晚上9点，夜生活才刚刚开始。各大夜市开摊，人气满满。酸甜苦辣咸、冷热脆鲜糯，无论是贵阳特色美食还是异地改良美味，在贵阳的夜市里都能找到。
烤鱼，应该是贵阳本地人最爱吃的宵夜之一。在贵阳，烤鱼也分很多味道，有麻辣烤鱼、酸辣烤鱼、番茄烤鱼、豆豉烤鱼、蒜香烤鱼、糟辣烤鱼、青椒烤鱼等等，鱼皮略微焦黄、酥脆，鱼肉细腻、白嫩。有意思的是，贵阳夜市中的烤鱼，大多会配上各种经过翻炒、烘烤的蔬菜作为配菜。这些配菜中，除了常见的黄瓜条、白萝卜条、洋葱、藕片、土豆条、魔芋条、花菜等等，还有些特色烤鱼的配菜会加入折耳根。对折耳根一往情深的贵州人，自然是喜欢得很。
除了烤鱼，贵阳的热门宵夜菜品不能少了烤肉。与韩国纸上烤肉、百度烤肉这些餐饮店不同的是，贵阳本地的烤肉串，细而精。一份烤猪，在贵阳人这里，可以做成烤里脊、烤肉筋、烤脆骨、烤五花肉、烤猪皮、烤猪脑花、烤猪蹄等等；一份烤鸡，在贵阳人这里，也可分为烤鸡皮、烤鸡肉、烤鸡翘、烤鸡翅、烤鸡腿、烤鸡胗、烤鸡脚等等。
有了烤肉，不搭配点烤蔬菜怎么说得过去，于是，烤洋芋、烤白菜、烤韭菜、烤藕片、烤小瓜、烤茄子、烤豆腐、烤米皮、烤四季豆、烤金针菇等菜接连上桌，每人一份红艳艳的辣椒碟，烤菜进嘴前蘸一点，够味儿！再来点烤生蚝、烤扇贝、烤鱿鱼、烤大虾，开几瓶啤酒，一桌以烧烤为主题的宵夜就这样正式开餐。
贵阳人的宵夜，烧烤只是其中一项，适合多人共食的，除了烧烤，还有各种火锅。
提到火锅，外地人的第一反应应该是重庆火锅，红彤彤的锅底，味道又麻又辣，菜品蘸点麻油碟，鲜香爽口。而在贵阳，火锅品种远远超出了外地人的想象。除了麻辣味的，最畅销的莫过于酸汤味的。人潮涌动的夜市中，和朋友围坐在一口冒着酸汤香味的锅边，烫点串串，蘸上加入了折耳根、糊辣椒、油辣椒和木姜子油的调料，这酸爽香辣的口感，贵州独有。
当然，对大多数人而言，独食比共食的机会要多得多。深夜，一个人穿梭在贵阳夜市，让人印象深刻的美食也多到数不胜数。仅仅是一碗粉或面，口味也多得不得了。这碗粉，可以是羊肉粉、牛肉粉、肠旺粉、酸汤粉、猪脚粉、肉末粉、脆臊粉、软臊粉、香菇粉、猪排粉，也可以是素粉、酸辣粉、凉粉、蕨根粉，还可以是砂锅粉、炒粉等等。上述粉的种类，把后缀改成面，十有八九也有得卖。面条的品种中，还有一个鸡丝豆花面也很出名。总而言之，贵阳人爱吃粉面，关于贵阳宵夜中粉面的品种，估计再写一万字也不一定说得全。
一个人的宵夜，简单点就吃粉面，想要有点特色，那么来一份丝娃娃或着手撕豆腐，再加一个青岩猪蹄，也是不错的选择。如果觉得味道有点重，再点一份玫瑰冰粉或绿豆汤、杨梅汤，就更完美了。
宵夜推荐地：兴关路、青云路、陕西路、二七路小吃街、红边门等等。
遵义
遵义豆花面
遵义洋芋粑
都说早餐要吃得像皇帝，中餐吃得像平民，晚餐吃得像乞丐。但在遵义，宵夜要吃得像玉皇大帝，似乎才是对遵义美食最大的尊重。
遵义吃货的数量，与省会贵阳相比，应该不分伯仲。深夜，走在遵义的大街小巷，这座红色之城浓浓的生活气息扑面而来。
与贵阳人一样，遵义人也爱吃烤鱼、烤肉，也喜欢各种粉面。遵义最畅销的粉，是24小时营业的遵义羊肉粉。你若问一个土著遵义人，哪家遵义羊肉粉最好吃，对方会很纠结地告诉你，戴家的不错，虾子闵家的也很好吃，一味鲜的也可以……除了羊肉粉，遵义的肉片粉也很好吃。
遵义人爱吃的面条里，豆花面占据了半壁江山。遵义豆花面是宽面条，清亮的面汤上浮着几块嫩豆花，入口即化。最有特色的是，遵义豆花面的必配的蘸水，加入了红辣椒油和一颗颗香味扑鼻的肉丁，还有鱼香菜。深夜，来夜市吃一碗豆花面，宽宽的面条蘸上这个蘸水，一口下肚，浑身热气腾腾，黑夜的寒气一扫而光。
遵义人还特别喜欢吃油炸的洋芋粑、臭豆腐、魔芋、豆腐圆子。坐在一个卖炸洋芋的摊摊前，还没开始点菜，老板通常会问你，要干辣椒还是水辣椒。你可以选择其中一种，或者两种都要。油炸的洋芋粑，外皮脆脆的，内部的洋芋泥细腻软绵，无论蘸上干辣椒或者水辣椒都很美味；而臭豆腐，则应该蘸点干干的辣椒面，那种又臭又辣又香的口感才能完美地组合在一起，久久不能遗忘。
遵义人的热门宵夜，烙锅应该排得上前三名。三五好友围坐在一口平底锅或向上凸起的烧烤锅前，锅内放少许油，经过简单炒制的洋芋片、藕片、小瓜、莲花白、魔芋、豆腐、米皮、豆芽、苕粉、鸡皮、鸡胗、牛肉等美食铺在锅上，略微烙一下，之后夹起在干辣椒碟中蘸一蘸，入口，又香又辣，是一种有别于烧烤、炒菜和油炸食物的美味。
遵义特有的宵夜美食，还有油果子、炒冰、炒酸奶、炒豆腐皮魔芋、烤小豆腐、黄豆面汤粑、过桥米线、锅贴饺、罐罐饭等等。
宵夜推荐地：丁字口、捞沙巷、军嫂街等等。
毕节
毕节糍粑豆腐
毕节的夜市中，最出名的莫过于大方豆腐。大方豆腐鲜嫩可口，软绵细致，味香清爽，咀嚼有劲。大方豆腐种类繁多，而且吃法多样，富有特色。
在贵州很多地方的夜市摊摊上，都有大方豆腐出售。铁炉子上支个烙锅，小板凳围在四边，嫩黄的臭豆腐在烙锅上烤着。烤好的豆腐干，佐以辣椒、花椒、食盐等调料，味道更为鲜美。
近几年来，大方人又开始流行吃糍粑豆腐。糍粑豆腐就是臭豆腐烙过后,用小刀划破,塞入馅子,最后再在豆腐干外面裹上一层糍粑。这种糍粑豆腐,要求是现舂的糯米粑粑。用汤圆粉调制成的糍粑过稀，包的豆腐较难成型。糍粑豆腐，可烤食，也可炸食，炸的时候特别讲究火候，技艺较好的师傅炸出来的糍粑豆腐，外表油黄，口感酥脆，豆腐吃起来却有些软绵。
宵夜推荐地：公园路步行街。
凯里
凯里酸汤鱼
在凯里，最出名的美食莫过于凯里酸汤鱼了。在贵州，凯里酸汤鱼也是家喻户晓，属于黔菜系中最著名的火锅品种。夜幕降临，在凯里的夜市中，酸汤鱼才刚刚煮熟。
炒螺蛳绝对是凯里人夏夜宵夜的必选美食。美味的田螺清洗过泥土之后，配上朝天椒、大蒜、生姜爆炒一番。食客用牙签把肉叼出，轻吸螺壳汤汁，美味至极。
凯里夜市中的美食太多，多到数都数不清，比如小锅凉粉、螺蛳鸡火锅、荞凉粉、炒寡蛋、牛瘪等等，必须亲自去逛吃一番才行。
凯里还有一些消暑解腻的汤品。比如酸汤菜。宵夜吃得太油腻，不怕，来一碗酸汤菜刮刮油吧。另外，凯里的酸梅汤也是宵夜必备甜品。纯天然无添加的酸梅汤，在凯里夜市中的点单率，与在贵阳夜市中点玫瑰冰粉的概率相差不大，都是超级畅销的美食。
宵夜推荐地：北京西路夜市街、大十字牛场坝等等。
铜仁
铜仁锅巴粉
铜仁人的宵夜，与贵州别处有很多相似之处，但也有些菜品，铜仁独有。
锅巴粉是铜仁特有的小吃，人气颇高。与在贵州别处吃到的粉和米皮不一样的是，锅巴粉是由大米、黄豆等原料磨成浆后，加入青菜汁，在锅中蒸熟而成。因制作的成品与用锅做饭时蒸出的锅巴颇为相似，故名之曰“锅巴粉”。锅巴粉切成拇指宽的条状，放入沸水锅中煮透，捞入碗中，掺上鸡、鸭或者猪筒骨汤，浇上臊子和油辣椒、味精、胡椒、姜末、蒜末、葱花等调料即可。当然，你也可以加入卤猪脚，制成猪脚锅巴粉，味道更好。
铜仁的美食中，松桃卤鸭也是排得上号的。松桃卤鸭色泽金黄，皮酥肉嫩味鲜，以色香味俱全享誉湘黔渝川地区，被誉为“南方烤鸭”。
宵夜推荐地：文笔峰美食城。
安顺
安顺裹卷
安顺的小吃太多太多，很多当地美食，提到名字，外地人听到也不觉得陌生。比如，安顺裹卷。
裹卷是安顺市非常有名的小吃，在安顺到处可见，夜市中也能发现它的身影。一张薄薄的米皮内大有乾坤，米皮包住的菜，有海带丝、豆芽、酸萝卜等等，味道也有番茄味、青椒味、麻辣味、肉末味、豆豉味等等。吃裹卷，已经成为安顺人的一种习惯，无论是小孩、年轻人还是老人，都特别喜欢。
安顺人还特别爱吃夺夺粉，这是安顺的一种传统风味小吃。一锅底料，无论是酸辣还是麻辣，加上凉粉、藕片、饵块粑、冻魔芋、火腿肠等配菜，煮成一锅，就能美美地吃上一顿。
宵夜推荐地：安顺小吃夜市一条街。
都匀
都匀虾酸牛肉火锅
贵州很多地方都喜欢酸这个味道。都匀最出名的不是酸汤火锅，而是虾酸，虾酸是黔南的一种特色美食，是用当地特有的小米虾加上独山辣椒和盐，装进坛里发酵一至两个月即可。用地道的虾酸做出来的火锅味道浓郁，酸味更纯。
如果晚上饿了，又不想吃辣椒，可以在街边买点都匀冲冲糕。冲冲糕是都匀的特色小吃，有百余年历史，以其柔软香甜，口感有韧性的特点广受人们的喜爱。
宵夜推荐地：天池路夜市。
兴义
兴义羊肉粉
兴义的美食也颇具地方特色。
兴义羊肉粉，无论是在当地还是在贵阳，都有很多忠实粉丝。有别于遵义羊肉粉和水城羊肉粉，兴义羊肉粉最特殊的地方在于它的秘制酱。兴义羊肉粉咸鲜麻爽，秘制酱汁的独特工艺十分难学，这使得兴义羊肉粉只能在兴义才能吃到最正宗的味道。
饵块粑是产于兴义的糯米特色食品，自古以来农家每年就挑最好的梗米和糯米，淘洗浸泡后蒸熟，先舂捣如泥，再趁热揉成长方、椭圆、扁圆的形状，凉后即为饵块粑。除了火锅中食用，饵块粑还可油煎、肉炒、火烘、油炸等，好吃到爆。
兴义鸡肉汤圆始创于清朝末期，经四代传人，已有百余年历史。兴义鸡肉汤圆独树一帜，“众家皆甜，唯我咸鲜”。
兴义刷把头是兴义的名小吃。刷把头形似刷把头，皮薄馅多，鲜香爽口，质地软绵。吃的时候，把与刷把头匹配的蘸水淋入馅内，那滋味可是鲜美异常，曾评为贵州省名优风味小吃一等奖。
上面提到的美食，去兴义的夜市上转悠转悠，都能吃到。
宵夜推荐地：街心花园。
来源：贵州都市报编辑：王明念审编：吴建明总编：李易互动传播：黔
西
南
微
联
盟
交流-
黔西南微联盟：贵州兴义之窗金州在线兴义圈
掌上黔西南兴义吃货街乐享金州长按左侧转载请注明：http://www.xingyizx.com/xysxx/7137.html
