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在上一期节目中，我们介绍了兴义羊肉粉的历史渊源与文化，也讲述了兴义传统美食羊肉粉麻、辣、鲜、香的特色。那么，如何才能从源头上保证这一特色美食的品质呢？
“打开窗户，新鲜空气会进来，苍蝇蚊子也会进来。”这是在我国经济社会发展进程中，针对改革开放政策所作的辩证论述。的确，自改革开放以来，在经济得到飞速发展的同时，一些不法商家的拜金主义空前膨胀，采取非法手段，把主意打到危害人们身体健康和生命安全的餐桌上来。在这些不法商人的眼里，除了钱还是钱。面临这种现状，如何才能有效地保证餐桌安全呢？为此，文化兴义栏目组深入到乡村，从荒山野岭的养殖现场入手，了解兴义美食羊肉粉的第一手资料。
冬季的兴义市乌沙镇磨舍村境内，细雨纷飞，雾气迷蒙。然而，位处该村的兴义市众犇农牧发展有限公司养羊基地，却是绿草茵茵，满眼葱绿。
文化兴义栏目组一行在公司董事长毛文娅的带领下，经过严格的消毒后，进入羊群养殖区域，参观了建筑面积多平方米的羊圈。从基础母羊，产羔房，后备母羊选育区，种公羊选育区等一路看过去，羊群大小不一，各具特色，饲养也各有讲究。尤其是羊圈周围，还专门栽植有红豆杉。据毛文娅介绍，这种杉木具有预防羊病的功效，可抑制细菌侵入，针对羊病预防是非常好的一种中药材。同时，为预防羊群在冬季受凉导致伤风感冒，饲养工作人员还常常熬制姜糖水喂养羊群，将羊群的患病率控制在最低限度。不仅如此，在羊圈外围，还有供羊群在天气晴好的日子出来晒太阳通风露天的“后院”，这是让肉羊充分汲取阳光雨露，始终健康成长的又一种原生态饲养办法。提到怎样才能科学的养殖羊群，保证肉羊的品质，有着“黔西南州肉羊养殖大王”称号的毛文娅侃侃而谈。
毛文娅介绍，干一行、钻一行、爱一行，她开始养羊时，一切从头学起，经过无数次的实践，在羊群防役方面已经走在同行前列。周边老百姓的羊生病了，基本上都是求助于她，甚至牛、猪生病了，都来找她。村里一些年龄偏大的劳动力，出门打工手艺单一，不好找工作。她就把这些乡亲吸纳到养殖基地工作，这一部分人从小在农村长大，吃苦耐劳，无论是种草，还是喂羊，都是一把好手。在外无法找到工作的他们，在众犇农牧发展有限公司的养羊基地，每月至少可挣到元以上。现在基地里的工人，全是村里的老百姓，在解决公司养羊基地用工问题的同时，也解决了这部分特殊人群的就业问题，为当地农民增加了经济收入。同时，只要有村民愿意养羊，她也非常乐意帮助乡亲。因而，从众犇农牧发展有限公司养羊基地购买种羊去散养，由众犇农牧发展有限公司负责疾病防役村民越来越多，全村已达20多家。
目前，兴义市众犇农牧发展有限公司养殖的羊群常年存栏头左右，年出栏总量在至头以上，单单青储池中用于羊群冬季的备用青贮饲料就有多吨，林下种草已达多亩，是黔西南州肉羊养殖规模相对较大的公司。在林下种草、秸杆青贮、红糖姜汤预防感冒等措施下，有效地保证了肉羊的品质。
在兴义市众犇农牧发展有限公司养殖基地，羊群的各种叫声仿佛歌唱家清晨在练习美声，又仿佛潮人在唱那首在年轻人中风靡一时的“忐忑”。栏目组同志开玩笑说，那是“羊圈神曲”。当基地工作人员推着装满青储饲料的车进入养殖区时，那些羊群的叫声更加五彩纷呈。
走到青贮池边，当毛文娅掀开封闭青贮池的塑料薄膜时，一股酒香扑面而来。她说通过发酵过的青饲料，比较安全，细菌已被发酵时的高温杀死，而且青饲料在保持新鲜的同时，还多了一道酒香味，羊群更喜欢吃。
据公司养殖人员介绍，每到冬季，他们就用自己种植的姜配合红糖，用柴火慢慢熬制，在给羊群喝下去预防感冒的同时，他们养殖人员也不时舀一两碗喝下。无论是羊，还是人，这都是最健康的预防感冒的方法。
在兴义桔山新城区，毛文娅新开的革里羊庄生意不错。如果说，兴义的羊肉粉以酱香型闻名中外，那么革里羊庄的羊肉粉则是以清香著称。他们在制作羊肉粉时，以自己在乌沙镇磨舍村生产的黑山羊作为主料，加以具有兴义特色的姜、葱、蒜、糊辣椒等佐料，再购来兴义上好的米粉，一碗粉出锅后，在热气蒸腾中，实在令人食欲大开。
目前，他们在羊肉粉的基础上，还新开发了羊肉宴，独家研发的羊肉煎包、烤羊排、羊肉串，以及黄焖羊肉等，每天住宅络绎不绝。
兴义的美食很多很多，但那一碗鲜、香、麻、辣的羊肉粉是最惹人思乡的味道。许多在外求学、工作的人回乡之后的第一件事，就是酣畅淋漓地吃上一碗地道的兴义羊肉粉，无论在老城深巷里历史悠久的刘家，还是在新城区的后起之秀，那羊肉粉的香味，都能勾起远在异地他乡的兴义人对家乡的思念。
一位在国外求学的小伙子发来邮件，他说，想家的时候，我就自然而然地眷念起家乡兴义的羊肉粉。尤其是那热气腾腾的碗中，漂着薄薄的羊肉片和滑溜溜的羊血，还有白白的软软的米粉。兴义的羊肉粉带着故乡特有的亲情代码，那一缕缕挥之不去的浓香让我永远思念，梦萦魂牵。
高雪赞赏
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