特色美食兴义凉剪粉

来源：兴义市时间：2017-8-1

兴义凉剪粉，以其具有薄、软、韧性好、品味佳特点，闻名全州及省内外。兴义凉剪粉以传统手工艺制作，至今已有余年的历史，剪粉精选优质大米，浸泡后不加任何添加剂，经磨浆、勾兑、蒸熟、冷却等程序制成色泽洁白、厚薄均匀的剪粉，再配上优质菜油、芝麻酱、大头菜、香葱、芫荽、酥豆及鲜脆的绿豆芽佐料凉拌而食，味道极佳，吃完剪粉后，再喝上一碗祖传秘方配制的白醋，酸甜可口，生津留香。除了剪粉，还有凉粉、凉面等，味道一样可口。

凉剪粉是兴义人很喜爱的小吃，尤其是夏天，吃上一碗凉剪粉，既解馋又消暑。