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6月28日，首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节——兴义羊肉粉节将在兴义隆重开幕。届时兴义之窗网站（ 7：28由市区开往美食节主会场的直达公交车整装待发，市民
可乘坐公交车前往。
7：58许多市民选择徒步参加美食节，既锻炼了身体，也不错过盛会。
8：36首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节由中国饭店协会主办，本次活动主题为“共享山地美食、助推产业发展、聚力脱贫攻坚”。
8：42美食节共设1个主会场和4个分会场，主会场兴义市举办地点为桔山广场，分会场各地举办为兴仁县体育馆、安龙县尚水上城美食街、贞丰县贞丰古城、晴隆县沙子镇“四方五共”美食广场。
8：55大厅里美食展览汇聚各方美食，让市民流连忘返。
9：06首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节——兴义羊肉粉节文艺汇演拉开帷幕。
国家非物质文化遗产——晴隆《阿妹戚托》
《兴义·人间的花园》
苗族舞蹈《快乐的小板凳》
布依族舞蹈《梳花》
文艺汇演现场
第二部分首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节开幕式
10：04黔西南州委常委、兴义市委书记许风伦主持开幕式。
10：06许风伦：尊敬的各位领导，各位来宾，现场的父老乡亲们：大家上午好！
山光水色春隐去，海天云蒸夏始来。今天，我们非常荣幸地迎来八方宾客，相聚“山地玩都？百花兴义”，参加首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节—兴义羊肉粉节开幕式，品鉴“盘江食材？金州味道”，为实现“共享山地美食，助推产业发展，聚力脱贫攻坚”共同努力。
出席开幕式的领导和嘉宾，他们是：
商务部原副部长张志刚
中国饭店协会会长、国际饭店与餐馆协会亚太区主席韩明 女士
国际饭店协会主席加桑·艾迪先生（Ghassan?Aidi）
山西省政协副主席、民建山西省委主委王宁
民进中央办公厅副主任、机关党支部副书记 石树梅
奥华国际文化交流中心董事长、挪威籍华人 贾永华女士
中共黔西南州委副书记 州人民政府州长 杨永英
黔西南州政协主席陈国芳
10：15出席今天开幕式的还有：国家有关部委、全国工商联黔西南“星火计划、科技扶贫”试验区联合推动组，中国饭店协会，省及省直厅局，云南省曲靖市、广西自治区百色市，对口帮扶黔西南州的宁波市、徐州市，省内其他8个市（州）和贵安新区、兴义市友好城市的领导。州四大家，各县（市）、义龙新区领导。特邀了国外嘉宾、台湾同胞，美食界、媒体界嘉宾，国内大型种植、养殖企业嘉宾，国内大型冷链物流、食品连锁企业嘉宾，阿里巴巴、京东等知名电商企业代表。州内美食及农特产展示展销商家和企业代表，种植、养殖、餐饮服务企业代表。让我们再次以热烈地掌声向各位领导、嘉宾、朋友们的到来表示热烈的欢迎。
10：17首先，请中共黔西南州委副书记、州人民政府州长杨永英致辞。
各位领导、各位嘉宾，美食家朋友们：
六月的黔西南，万峰争奇，百花争艳。今天，我们相聚在这里，共同拉开首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节的序幕，推动黔西南州山地美食走出黔山、走向世界。在此，我谨代表中共黔西南州委、州人大常委会、州人民政府、州政协及全州万各族人民，向出席美食节的各位领导、各位嘉宾和美食家朋友们表示热烈的欢迎！向长期关心、支持黔西南经济社会发展的各界人士表示衷心的感谢！
黔西南布依族苗族自治州成立于年5月1日，是全国30个自治州中最年轻的自治州之一，地处黔、滇、桂三省区结合部。打开中国地图，我们不难发现，乌蒙山脉有两条南北流向的重要水系，一条向南流淌叫南盘江，一条向北流淌叫北盘江，如同母亲的双臂将黔西南州9县（市、区）紧紧环抱。这里，森林覆盖率52.7%，千山青翠、钟灵毓秀、人杰地灵；水质达标率%，万水清澈、溪流淙淙、碧波荡漾；空气优良天数保持%，空气清新、天高云淡、爽心怡人；年均气温19.4℃，夏无酷署、冬无严寒、四季如春……千里盘江、百条支流拥抱十万大山，构成了黔西南州1.68万平方公里的山水福地、生态宝地。
优越的生态环境，注定黔西南成为盛产美食、品赏美食的地方。这里有兴义羊肉粉、兴仁牛肉粉、安龙剪粉、贞丰粽子、晴隆辣子鸡以及遍布全州城乡的杠子面、刷把头、鸡肉汤圆、鸡蛋糕、盒子粑、饵块粑、糯米饭等上百种各具特色的美食，美食文化历史悠久，以羊肉粉、牛肉粉、剪粉为代表的山地特色美食，制作功法自清代延传至今，无论是加工米粉剪粉所用的大米，还是养殖产肉的牛羊，抑或是制作调料的食材，以及生产加工的工序流程，均秉承古法工艺，深藏着山地特色美食的“密码”，历时余年，经久不变，一味相承。
在全国、全省决战脱贫攻坚、决胜同步小康的关键时期，黔西南州将餐饮食材产业发展作为打赢脱贫攻坚战的重要产业来抓，大力发展以兴义羊肉粉、兴仁牛肉粉、安龙剪粉、贞丰粽子和晴隆辣子鸡为代表的金州“三碗粉”美食产业，将独具特色的山地美食推向全国、推向世界。年12月，我州举办“中国羊肉粉之乡”美食节，共有来自美国、法国、俄罗斯等15个国家的万余名客人相聚万峰林，共享万碗兴义羊肉粉，参与人数创下了国内历史之最，被载入了上海大世界《基尼斯纪录大全》。如今，有余家“三碗粉”经营店遍布全州城乡及全国各地，那份独特的人间美味香飘万里，让食客回味无穷、留连忘返。
10：24杨永英：今天，我们在这里举行的首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节，由中国饭店协会主办，贵州省黔菜文化研究会、黔西南州饭店餐饮协会和州内有关县市饮食产业集团联合承办，以“共享山地美食、助推产业发展、聚力脱贫攻坚”为主题，汇集了各地余家企业带来的余种名特优美食、绿色食材及优质农产品，在美食节活动期间集中展示，将为大家献上一场名副其实的美食盛宴！活动期间，我们除了在兴义主会场举办山地美食膳品鉴、“大美黔菜”展示、绿色食材及优质农产品展销、山地美食文化与产业扶贫论坛、招商推介会、文艺演出、休闲沙龙、摄影大赛、中国十大山地美食评选等精彩活动外，还在兴仁县、安龙县、贞丰县、晴隆县分别举办各具地方特色的美食文化活动，欢迎各位美食家到场体验！
各位领导、各位嘉宾、美食家朋友们！我们相信，通过首届国际山地美食节暨金州“三碗粉”美食节的成功举办，金州“三碗粉”的香味必将会转化成为对黔西南山地美食的特殊情结而香飘全世界，让我们一起品味黔西南饮食文化之精髓、尽情体验山地民族文化之韵味！在这里，我们真诚邀请各位常来黔西南做客，观赏自然光风，游览历史古迹，领略田园风光，体验自然生活，品尝山地美食。纯朴善良、热情好客的黔西南人民，期待与您同酌友谊甘醇；美丽和谐的金州热土，期待与您共谱发展新篇章。
最后，预祝本届美食节取得圆满成功！祝愿大家身体健康、工作顺利、万事如意！
谢谢大家！
10：26许风伦：接下来，请中国饭店协会会长、国际饭店与餐馆协会亚太区主席韩明女士致辞。
10：26韩明：中国饭店协会与黔西南州结缘于年，在商务部有关领导的关心下，协会带领饭店餐饮业企业家考察了黔西南州的饮食文化和特色食材，在年年底，协会与黔西南州签订了产业扶贫战略合作协议，通过拉动餐饮产业链发展推动地方经济。并组织专家对兴义市羊肉粉的历史文化、烹饪技艺、品牌企业、发展规划、产业链支撑等多方面进行综合考察评估后，向兴义市授予了“中国羊肉粉之乡”的称号，今天再次来到黔西南感觉倍感亲切。
10：34韩明：黔西南州环境、气候条件得天独厚，孕育了优质农特产品，世世代代传承了黔西南州特色美食文化。滋生了一系列山地特色美食，金州“三碗粉”当属其中典范，对于我们研究其制作工艺背后的山地饮食文化有着重要的意义。
本次活动中国饭店协会作为主办方之一，将积极共同推介山地美食，进一步挖掘、传承金州“三碗粉”文化内涵，助推脱贫攻坚工作，同时推动餐饮行业深度挖掘和开发山地美食、打造山地特色饮食产业。也希望黔西南州有关政府部门深度挖掘民族悠久美食文化，秉承传统制作工艺，开发现代发展模式；尽快制作和完善相关标准体系，使其向产业化靠拢，逐步形成系列产品，壮大山地美食产业及产业链，打造“小品牌带动大产业扶贫发展模式”，助推地方经济发展。
10：37许风伦：接下来，请国际饭店与餐饮协会会长加桑·艾迪先生致辞。
10：38加桑·艾迪：尊敬的各位领导、各位来宾、各位朋友们：大家早上好！
10：38加桑·艾迪：酒店业对我们的经济和社会都有很大的影响，因为酒店、餐馆、俱乐部、快餐等各种各样的服务业都支持我们社会的发展，并且对我们的经济有很大的影响，它从各个方面支持我们的社会的发展。
我们要明白，旅游业远远不止是服务员服务于我们的酒店或游客。旅游业还为我们的全球经济贡献了万亿美元的旅游收入，其接待游客的收入为1,3万亿美元，国际游客人数超过了10亿人次。中国旅游消费市场占全国旅游消费总额的24%。所有这些消费意味着我们又多创造了超过1亿的人才市场，超过了世界上20%的GDP总数。
你知道吗？世界上每天有10家新酒店开张，有30家新的食品店开张。
酒店业在我们的大都市、小城镇，甚至新农村都在扎根发展着，这一发展是旅游业成为主要出口产业的重点。
我们的酒店行业将为大家提供一个极好的经济发展机会，使他们能够选择各种方式进行管理和经营。
10：44加桑·艾迪：酒店业的特点是员工数量极多。我们是管理和培训员工的第一负责人。入门级的工种通常不需要正规的培训。但酒店行业的专业人士，则需要拥有上岗合格证和大学本科学位。所幸的是一些旅游类的大学已经为我们行业开设了相关的课程。
每一年，我们的酒店行业都增加20%的工资。每5名员工中有2名是兼职，兼职比例是所有行业的两倍多。看起来这个非常好的增长率，但我们仍有几个急需解决的问题：怎么找到并留住优秀的员工，特别是年轻的员工，和高级主管，这是我为什么相信未来酒店业培训学校的社会需求将变得更多的原因，员工将有机会周游世界，寻找更好的培训学校，学习是他们未来获得一个好工作和薪水的保证。我也强烈建议，在这个问题上，各级政府应该把重点放在雇佣本地受训的员工上，而不是引进外国劳动力，因为这将是一笔不小的开支。
外语也是影响酒店业发展的重要因素，大多数酒店业经营者都会优先考虑那些懂外语的员工。英语是就职人员最大的挑战，大部分的酒店员工都不会说英语。而现在，员工们可以在他们自己的酒店培训中心，并且在工作期间学习英语。
我一直在思考，政府可以通过什么方式帮助酒店业发展？目前我的建议是：
1、政府提供酒店业建设的环境，并给予酒店业投资的鼓励性政策。
2、建立适合员工培训，发展和深造的机构。
3、为酒店培训学校的成立提供政策性帮助，协助创建学校和管理学校。
今天我们已知酒店业影响着各省，市，地区的经济增长以及全球范围内的经济增长。酒店业在全球范围内的巨大影响对中国来说是积极的，从中我们获益匪浅。谢谢各位。
10：45许风伦：接下来，我们举行“中国羊肉粉之乡”“国际山地美食节永久会址”“中国饭店业绿色食材采购基地”的授牌仪式。
10：47许风伦长期以来，中国饭店协会心系黔西南发展，关心教育事业发展，在韩明会长等领导的帮助下，中国饭店协会提供了第一批捐资助学金十万元人民币，用于改善兴义市下五屯街道办纳山小学教育教学条件，帮助贫困学生减轻家庭负担。下面请捐资代表南京古南都集团执行董事、南京明德慈善基金会理事长姚秋明女士、受捐代表兴义市下五屯街道办纳山小学校长雷鸣移步主席台，举行捐资助学仪式。
10：52许风伦：下面举行兴义市山地美食烹饪学校授牌仪式，请中共兴义市委副书记、市人民政府市长袁建林授牌，兴义市中等职业学校校长谢道毅接牌。中共兴义市委、市人民政府决定，由兴义中等职业学校承办兴义市山地美食烹饪学校。
下面，请餐饮企业代表、中国饭店协会副会长、杭州饮食服务集团有限公司总经理戴宁先生发言。
来源：兴义之窗
编辑：唐金祥审编：吴建明总编：李易
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