饮食对于在中华民族传统文化中而言有着悠久深渊的历史，从宋代起始，中国饮食文化已绵延年之久，随着饮食文化的传承与发展，食物通过炒、烧、煎、炸、煮、蒸、烤、凉拌、淋等烹饪方式，制作成各色各样的菜肴，品种多达6万种，在世界享有很高的声誉。然而在多种多样的烹饪基础之上，各地区的劳动人民依据地理、气候、习俗、特产的不同，创造性的发明了不同的地方风味，其中以贵州的饮食最具民族特色，今天小编带大家走进贵州美食争霸赛，探访舌尖上的黔西南。
贵州美食争霸赛为全力打造黔西南“百年美食”品牌，弘扬黔西南饮食文化，推进山地旅游发展，9月26日，黔西南“百年美食”争霸赛在兴义正式拉开序幕。
此次比赛采取现场制作方式，凌晨5点多，参加比赛的商家便开始忙活起来，种美食商家拼尽全力，参赛作品中有许多具有浓厚地方民族文化特色的小吃漂亮地摆放在金州小吃展示区、菜品展示区和火锅展示区，美食飘香，吸引了众多食客与美食爱好者驻足欣赏、拍照留念。
其中最引人注目的要属邱氏重油鸡蛋糕、老杠子面、禾生粑粑坊、赵满娘冲冲糕的制作现场，现做现吃受到食客们的追捧。
糍粑，也称年糕，在过年的时候制作食用，过年前制作糍粑是农村上千年流传下来的习俗。具有浓厚的乡村风味，打糍粑活动成为大家过年前的一项重要准备活动。有纯糯米做的，有小米做的，也有糯米与小米拌和做的，还有玉米与糯米拌和打成的。此外，还用粘米与糯米磨成粉，倒在一种用木雕模做的，模内刻有图案花纹，俗称“脱粑”。糍粑的制作非常费人力必须要几个人一起才能制作完成。
冲冲糕以其质柔软香甜，色淡黄中偏红，地方味浓厚，口感有韧性的特点广受人们的喜爱。不过它的制作程序也相当复杂制作“冲冲糕”的工具是采用棕树木制成的，分为隔板、蒸笼、木棒三大件。其中隔板略小于锅口，将之架于蒸锅口上，起密封和支撑作用，板面根据能容纳小蒸笼的个数来钻气眼；蒸笼形如腰鼓，一般高约十厘米、直径六厘米左右。以中间穿上无数小孔的铁板作甑底，用时只需将笼罩在隔板气眼上即可。另外，木棒是固定在隔板的一边上的，主要用于蒸好的冲糕。
何记桑幺孃推出的四花酥也参加了比赛并获得“十佳百年美食”称号，参赛选手何丽蓉说：“四花酥是母亲纯手工创作的，我们四姊妹来参赛就是为了传承母亲的工艺，让更多人知道我们60多年的历史，知道不含任何添加剂的老味道，让我们金州美食能享誉全国。”
经过一天的比拼，最终评选出万峰湖酸笋鱼、布依狮子头、布依生煎牛肉、八大碗一缸钵、清真全牛火锅、花米粽粑、坡脚香蕉叶粑、布依褡裢粑、三林炸鸡壳等“黔西南州十佳百年美食”小吃、菜品、火锅，老杠子面、邱氏重油蛋糕、安龙特色霸道燃面、黄秀玉米蛋炒饭、苗家羊肉粉、薏米莲子煲鸭、辣子鸡、板陈糕豆沙粑、猪耳粑、糯米软糕、打鱼凼水库野生鱼火锅等几十种小吃、菜品、火锅获“百年美食争霸赛金奖、银奖”，获奖作品还将入选《中国黔菜大典》《中国烹饪》等进行宣传推广。（图黔西南日报记者黄莹）
部分获奖作品腊味耳块花米粽粑八碗一缸钵虾巴虫鸡肉汤圆布依粽子万峰林国际会议中心美食争霸赛的现场飘香四溢，场面异常火爆，吸引了不少前来品尝美食的游客，实际上它仅仅是山地旅游大会的诸多种活动项目之一。此次山地旅游大会，共设置有69项活动，包括国际山地旅游大会和国际山地户外运动大会两部分内容。其中，国际山地旅游大会主体活动14项，国际山地旅游大会配套活动11项，国际山地旅游大会系列活动24项,由国际山地户外运动大会系列赛事20项。主要在会议期间举办。然而山地旅游在向世界不断的推出好玩，好看，好吃的惊喜之余，也让山地旅游大会的主办平台：一座具有国际化、现代化、设计化的建筑：万峰林国际会议中心，为世人所熟知。
在万峰林之间，有这样一座建筑，依山就势，像被轻轻的放在万峰之间犹如散落在人间的势头，它就是万峰林国际会议中心。
万峰林国际会议中心位于贵州省兴义市景家屯，距兴义市中心仅5公里，距兴义万峰林机场8公里，与国家级风景名胜区万峰林相邻，是国际山地旅游大会开幕式及其他各类重要会议的
主会场。
万峰林国际会议中心由中国当代著名建筑师朱锫操刀设计。万峰林国际会议中心兼具自然性，多元性，灵活性的设计考量。朱锫老师以兴义地区独特的建筑与自然的关系为出发点，注重设计的文化气息，品味和地方风貌人文特色，将万峰林会议中心的各功能体块在内部有机的联系在一起，做到资源共享，可分可合。
作为国际山地旅游大会的主办场所，万峰林国际会议中心不仅成为了黔西南州举办国际化公务和商务活动的高端服务平台，同时也将是兴义乃至贵州的独具特色的名片。
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