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前几期节目为大家介绍了不少咱们兴义的特色小吃，除了兴义本地的美食，还有一些并不起源于兴义，却受到兴义人的喜爱，并且已经有了不少年头。今天，我们就要给大家介绍这样一种小吃。
盒子粑
盒子粑是黔西南州兴仁县比较有名的小吃，因其是用特制的小铁盒烹饪而成所以被人们形象地称为“盒子粑”。虽说起源于兴仁，可几乎全州各地都有卖盒子粑的，兴义也有几家正宗的兴仁盒子粑，一到清早，小小的店面门口架上一口油锅，现炸现卖，远远地就会闻到盒子粑的香味。
山地美食
位于兴义稻子巷的百味香兴仁盒子粑已经经营了20多年，老板徐琼是兴仁人，她是她们家制作盒子粑的第三代传人，我们的记者来到徐琼家，看看这小小的盒子粑究竟有些什么样的讲究。
盒子粑形似一个小圆盒，外皮酥脆，用米浆制作而成，所以，这调制米浆就成了制作盒子粑的第一步。
百味香兴仁盒子粑老板徐琼：
记者：这个浆是怎么制作出来的
老板：这个浆是用我们本地安龙的米还配有一种香米两种米组成还有配一点黄豆还有配土鸡蛋当天早上泡好（米）然后把它磨成浆就来做成盒子粑
盒子粑外壳所需要的材料准备好以后，就要开始准备馅儿了，馅儿其实并不复杂，用的就是猪肉和葱段。
百味香兴仁盒子粑老板徐琼：
老板：肉我们家用的是鲜肉每天早上我们都要去采购新鲜肉新鲜的葱来配调料肉里面我家都要配胡椒粉还有味精勾兑点鸡精勾兑一点白糖但是用肉我们老人教我们一点要用好肉一个是老母猪肉不能用老（种猪）肉不能用
记者：剁的时候要剁成什么样子
老板：剁的时候我们家给它切成片再切成条切成条子接着再切一次就得了
山地美食百味香兴仁盒子粑老板徐琼：
老板：像这样长着切如果有些大了你又回头来剁几刀假如切得均匀不剁都可以
肉剁得太细，口感不好，剁得太粗，又不能完全包起来，不仅要讲究粗细，还要求均匀，这样的肉馅吃起来才又香又有嚼劲。老板告诉我们，其实不止是剁肉，切葱也需要些技巧，要稍微切长一点，这样炸的时候不容易炸烂。所有材料准备就绪之后，就开始炸盒子粑了。
百味香兴仁盒子粑老板徐琼：记者：我们炸盒子粑的时候要掌握什么技巧
老板：舀浆的时候底浆要舀好也不要多也不要少放肉在中间也要调好它的厚度也不要太多也不要太少油温也不要太大（高）太高了也会炸得不好要掌握油的温度超过八十度也不行在六十五度到七十度的油温炸来最合适
不多不少、不厚不薄、不烫不凉，具备了这每一步的细节，才能炸好一个美味可口、香气四溢的盒子粑。我们看到，不过一分钟左右，香喷喷金黄色的盒子粑就炸好出锅了。将盒子粑切小或是直接用菜刀划个大口，灌入老板秘制的辣椒，闻起来就已经香得不得了。
记者：这个就是刚刚炸制出来的盒子粑了盒子粑的吃法有两种一种切碎了把辣椒浇在上面一种就是这样一整个这样一整个的盒子粑经常是外带的朋友喜欢这样带着走在这里吃我们一般就是把它切碎了然后再配上一碗豆浆稀饭在豆浆稀饭里我们先放一点姜末然后再放一点葱花再放一点盐
记者：我们把豆浆稀饭搅匀再加上盒子粑
记者：这个盒子粑脆脆的外酥里嫩然后再加上豆浆稀饭和里面佐料的味道是非常的可口的我们这样吃不油腻很清淡是我们吃早餐不错的一个选择
盒子粑外壳酥脆，内馅儿又软又糯，既可以当作早餐，也可以作为平时的小吃。我们的记者前去采访的这家百味香盒子粑早在年就注册了“徐琼百味香兴仁盒子粑”的经营商标，现在已经把这门手艺传到了第四代。老板徐琼告诉我们，她们家会一直保持着制作的水准，还会把这门手艺一直传承下去。
我们在节目中介绍了不少小吃，都是咱们兴义人熟悉并且喜欢的，电视机前的您心目中的山地美食还有哪些呢？也欢迎您通过我们栏目治疗白癜风药物进展期白殿
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